Feb 9, 2024
Schneiden, Abschmecken, Zubereiten und die richtige Soße zum passenden Gericht fertigen, wie ein
Profikoch ist gar nicht so schwer.
Dafür braucht es jedoch gewisse Grundlagen. Angefangen von den Schneidetechniken der jeweiligen
Zutat bis hin zum Umgang mit den verschiedensten Zutaten, die man benutzen möchte.
Wir werden uns von den Basics bis zu fortgeschrittenen Kochtechniken bewegen – angefangen bei
der richtigen Art Zwiebeln zu schneiden, über die Zubereitung von Saucen (oft als die Königsdisziplin
in der Küche bezeichnet) und das richtige Binden derselben, bis hin zur Vorbereitung von Gemüse
passend zu den verschiedenen Gerichten. Das Garen wird perfektioniert, und wir lernen, wie man
Gerichte optimal abschmeckt. Zusätzlich tauchen wir tief in die Welt der Kräuter ein, erhalten dabei
viele nützliche Profi-Tipps und persönliche Anleitungen. Auch Schneidetechniken werden gründlich
unter die Lupe genommen, und natürlich stehen auch köstliche Rezepte auf dem Programm!
Um das ganze Gelernte in die Praxis umzusetzen, bereiten wir eine echte “Carbonara” zu, sowie ein
kurzgebratenes Filet mit Gemüse der Saison und Soße.
Du wirst schnell merken, dass das Kochen gar nicht so kompliziert ist, solange du dich an ein paar
einfache Grundregeln in der Küche hältst.
Ein großer Teil des Kurses wird auch dem Probieren und Entdecken verschiedener Qualitäten und
Arten von Zutaten gewidmet sein. Wir werden beispielsweise den Unterschied zwischen günstigem
Mozzarella und Büffel-Mozzarella sowie die Vielfalt von Olivenölen und vielem mehr erkunden.
Auslagen pro Person ca. 32€ (ausgelegt auf 8 Teilnehmer, inklusive der Extrakosten für
“Vergleichsprodukte”)
Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt.
Feb 9, 2024
Wir beginnen ganz am Anfang, nämlich mit der Herstellung des Teigs. Schon hier gibt es verschiedene
Varianten zu entdecken, sei es in Bezug auf die Farbe, die verwendeten Mehlarten oder die
gewünschte Konsistenz.
Sobald der Teig bereit ist, wird er weiterverarbeitet und in verschiedene Formen gebracht. Dies kann sich in gefüllten Ravioli (klassischerweise mit Ricotta und Spinat gefüllt), Tagliatelle, Pappardelle oder Orecchiette äußern.
Um die einzigartigen Charakteristiken jeder Pasta-Art bewusst zu erleben und zu unterscheiden,
servieren wir sie lediglich mit frisch zubereitetem Tomatenragout und einer aromatischen Salbeibutterersauce.
Auslagen pro Person ca. 14€
Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt
Feb 9, 2024
In diesem Kochkurs geht es darum, alle unsere Sinne kennenzulernen und einzusetzen. Anhand kleiner Übungen lernen die Kinder spielerisch, Lebensmittel bewusst wahrzunehmen – das weckt die Neugier und die Kinder erleben, dass Lebensmittel viel mehr sind als gesund/ungesund und lecker/nicht lecker. Beim gemeinsamen Zubereiten der Speisen darf dann nicht nur probiert, sondern auch gelauscht, gerochen, gefühlt und beobachtet werden. Zum Schluss genießen wir ein buntes Fingerfood-Buffet mit all unseren Sinnen!
Die Materialkosten in Höhe von ca. 20€ (für 1 Erwachsenen und 1 Kind) bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke.
BuT-Gutscheine verrechnen wir!
Feb 9, 2024
Bist du es leid, ständig Tiefkühlpizza und Fertigpasta zu essen? Möchtest du wissen, wie man köstliche
Gerichte von Grund auf zubereitet? Welche Fehler in der Küche vermieden werden können? Diese und viele weitere Fragen werden in meinem Kochkurs für Anfänger beantwortet, und ich werde sie
jedem Einzelnen praktisch beibringen.
Wir werden uns von den Grundlagen bis zu fortgeschrittenen Kochtechniken bewegen, von der richtigen Art, Zwiebeln zu schneiden, über die Zubereitung von Saucen und das richtige Binden
derselben bis hin zur Vorbereitung von Gemüse passend zu den verschiedenen Gerichten. Wir
werden das Garen perfektionieren und lernen, wie man Gerichte richtig abschmeckt. Darüber hinaus
werden wir uns intensiv mit Kräuterkunde beschäftigen und dabei viele hilfreiche Profitipps und
persönliche Anleitungen erhalten. Schneidetechniken werden ebenfalls unter die Lupe genommen, und natürlich werden wir uns leckeren Rezepten widmen!
Die geplanten Gerichte für diesen Kurs sind überbackene Cannelloni mit einer köstlichen
Tomatensauce (mit Mozzarella und Parmesan überbacken) sowie Penne mit einer verlockenden
Schinken-Sahnesauce.
Besonders aufregend ist die Tatsache, dass du gemeinsam mit anderen Kursteilnehmern entdecken wirst, wie viel Freude das Kochen bereiten kann. Du wirst erkennen, dass die Zubereitung von
Gerichten nicht so kompliziert ist, wenn man sich an einige einfache Grundregeln in der Küche hält.
Materialkosten pro Person ca. 18€ (inklusive der Extrakosten für
“Vergleichsprodukte”)
Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt.
Feb 9, 2024
Selbstgemachte Pappardelle mit Wildschweinragout und Baccalà alla Livornese mit knusprigen Rosmarinkartoffeln sind zwei erstklassige Gerichte, die jeden Feinschmecker begeistern werden und Einblick in die einzigartige Kulinarik der Toskana geben. Begleitet von sorgfältig ausgewählten Weinen, wird dieses Menü ein kulinarisches Erlebnis der Extraklasse bieten.
Pappardelle mit Wildschweinragout: Die selbstgemachten Pappardelle sind die Grundlage dieses Gerichts. Die breiten, zarten Bandnudeln werden aus frischem Eiernudelteig hergestellt und in kochendem Salzwasser al dente gekocht. Das Wildschweinragout wird langsam geschmort, um eine köstliche, herzhafte Sauce zu erhalten. In der Sauce finden sich Aromen von Wildfleisch, Tomaten, Rotwein, Kräutern und Gewürzen. Die Pappardelle werden anschließend in der Sauce geschwenkt und mit frisch geriebenem Parmesan bestreut.
Baccalà alla Livornese mit knusprigen Rosmarinkartoffeln: Für das Baccalà alla Livornese wird der vorbereitete Baccalà, ein gesalzener Kabeljau, zunächst gründlich gewässert, um das Salz zu entfernen. Anschließend wird der Fisch in einer herzhaften Tomatensauce mit Knoblauch, Zwiebeln, Oliven, Kapern und Kräutern geschmort. Die Rosmarinkartoffeln sind die perfekte Beilage, knusprig gebacken und mit frischem Rosmarin gewürzt. Der trockenene Weißwein Vermentino wird den Geschmack des Baccalà hervorragend ergänzen und die Aromen dieses Gerichts unterstreichen.
Beide Gerichte sind ein Fest für die Sinne und werden von einer detaillierten Anleitung begleitet, damit Sie sie zu Hause mühelos nachkochen können. Guten Appetit!
Materialkosten (inkl. passendem Wein) pro Person ca. 28€. Bitte in bar bei der Kursleitung bezahlen. Danke.
Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt.
Feb 9, 2024
Schneiden, Abschmecken, Zubereiten und die richtige Soße zum passenden Gericht fertigen, wie ein
Profikoch ist gar nicht so schwer.
Dafür braucht es jedoch gewisse Grundlagen. Angefangen von den Schneidetechniken der jeweiligen
Zutat bis hin zum Umgang mit den verschiedensten Zutaten, die man benutzen möchte.
Wir werden uns von den Basics bis zu fortgeschrittenen Kochtechniken bewegen – angefangen bei
der richtigen Art Zwiebeln zu schneiden, über die Zubereitung von Saucen (oft als die Königsdisziplin
in der Küche bezeichnet) und das richtige Binden derselben, bis hin zur Vorbereitung von Gemüse
passend zu den verschiedenen Gerichten. Das Garen wird perfektioniert, und wir lernen, wie man
Gerichte optimal abschmeckt. Zusätzlich tauchen wir tief in die Welt der Kräuter ein, erhalten dabei
viele nützliche Profi-Tipps und persönliche Anleitungen. Auch Schneidetechniken werden gründlich
unter die Lupe genommen, und natürlich stehen auch köstliche Rezepte auf dem Programm!
Um das ganze Gelernte in die Praxis umzusetzen, bereiten wir eine echte “Carbonara” zu, sowie ein
kurzgebratenes Filet mit Gemüse der Saison und Soße.
Du wirst schnell merken, dass das Kochen gar nicht so kompliziert ist, solange du dich an ein paar
einfache Grundregeln in der Küche hältst.
Ein großer Teil des Kurses wird auch dem Probieren und Entdecken verschiedener Qualitäten und
Arten von Zutaten gewidmet sein. Wir werden beispielsweise den Unterschied zwischen günstigem
Mozzarella und Büffel-Mozzarella sowie die Vielfalt von Olivenölen und vielem mehr erkunden.
Auslagen pro Person ca. 32€ (ausgelegt auf 8 Teilnehmer, inklusive der Extrakosten für
“Vergleichsprodukte”)
Wer möchte bringt gerne eine Frischhaltebox für Reste mit. Am Ende wird gemeinsam aufgeräumt.
